Il Vino Nobile di Montepulciano è uno dei vini più pregiati non solo della provincia di Siena, ma dell’intera regione. Un prodotto di qualità nato dall’antica tradizione enologica del territorio e che ha un forte legame con la città da cui prende il nome. Il riconoscimento come DOCG, arrivato nel 1980, ha significato una vera e propria rinascita per questo vino, dopo anni in cui sembrava essere ormai legato ai gusti del passato.
Un vino dalle preziose caratteristiche
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Esato dalla nobiltà e dai poeti nel XVII secolo, riscoperto negli anni Trenta del Novecento, il vino Nobile di Montepulciano ha ritrovato la sua fama a partire dagli anni Sessanta, fino alla definitiva consacrazione nei primi anni Ottanta.
Dal colore rosso rubino brillante, tendente al granato con l’invecchiamento, e dal profumo intenso, con note fruttate, speziate e sensazioni floreali, il Vino Nobile è corposo, con un sapore asciutto e persistente. Ricavato da vitigni di Sangiovese, denominato a Montepulciano “Prugnolo gentile”, per un minimo del 70%, racchiude anche ri vitigni complementari a bacca rossa, idonei alla coltivazione nella regione, per un massimo del 30%. I vitigni a bacca bianca non devono superare il 5%.
Può essere messo in commercio dopo due anni di maturazione, tre per la Riserva, ed esclusivamente dopo aver superato dei rigidi controlli; vinificazione e maturazione sono legate alla sola area di Montepulciano. Tutte queste peculiarità lo rendono un vino assolutamente unico nel suo genere.
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Accompagna alla perfezione i piatti della tradizione toscana e gli arrosti di carne rossa. Ma anche cacciagione, selvaggina e pollame nobile come piccione e anatra, oltre che piatti vegetariani a base di melanzane e radicchio. Ottimo anche con i formaggi stagionati, come il celebre pecorino di Pienza, i salami affumicati e il prosciutto. Può essere considerato inoltre un vino da meditazione, da provare durante una visita a Siena o direttamente nel luogo in cui affonda le sue radici, la suggestiva cittadina medievale di Montepulciano. La temperatura ideale per servirlo è tra i 16 e i 18 gradi, che possono diventare 20 per il Nobile Riserva.
Alla Scoperta del Vino Nobile
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Situato tra la Val di Chiana e la Val d’Orcia, Montepulciano è un borgo ricco di fascino, capace di conquistare al primo sguardo. Il suo centro storico si sviluppa lungo il corso che porta fino alla bellissima Piazza Grande. Passeggiando tra viuzze e vicoli, è possibile scegliere tra diverse cantine, molte delle quali storiche, che offrono degustazioni del Vino Nobile e di ri tipici prodotti d’eccellenza. Vere e proprie esperienze nella tradizione e nei sapori della cittadina. Tra le più famose ci sono Talosa, a pochi metri dalla piazza e la Cantina Ercolani, con la sua caratteristica “Città Sotterranea” che racchiude storia e grandi botti di vino. Ma anche la Cantina De’ Ricci, caratterizzata dalla “Cattedrale”, il luogo scavato nel tufo dove vengono custodite le botti, che ricorda proprio una cattedrale romano-gotica.
Anche a Siena è possibile degustare il Vino Nobile di Montepulciano, insieme ad ri vini toscani come il Chianti, nelle tante enoteche presenti in centro.
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